さんまのオイル漬けサラダ風

さんまのオイル漬け８～10切れをサニーレタスとともに器に盛り、刻んだ玉ねぎとトマトをたっぷりのせて食べます。玉ねぎは1/2個をみじん切りにして塩、こしょうをし、レモン汁大さじ２をかけて 15分おいてから、トマト1/2個のさいと目切りを合わせます。

さんまのオイル漬けスープ仕立て

好みの野菜スープまたはチキンスープを４カップ用意します。みじん切りの玉ねぎ1/2個分とベーコン２枚分を炒めてスープを加え、薄切りのセロリ１本分、さんまのオイル漬け４切れ、酢小さじ２、小口切りの赤唐辛子、塩、こしょう各少々を加えてひと煮立ちさせます。仕上げに薄切りのレモン、香菜などを加えます。

保存袋などに詰めて冷蔵庫に入れれば、１週間はおいしく食べられます。