豆腐は1丁を4等分に切り、ザルにのせて自然に水気をきる。

ピータンは殻をむいて粗みじん切りにする。味つきザーサイも粗みじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

器に豆腐を盛り、ピータンと味つきザーサイをのせる。上から岩塩をふってごま油をかけ、万能ねぎを散らす。