きゅうりは縦半分に切り（太くて種の多いものはスプーンで種をとる）、斜め１cm幅に切り、塩をまぶして15～20分おきます。

うなぎはきゅうりと同じくらいの大きさに切ります。にんにくは薄切りにします。

フライパンに油大さじ２とにんにくを入れ、熱くなったら(1)の水気をギュッと絞って加え、ほぐしながら強火で炒めます。

さらに、うなぎを加えてひと炒めし、合わせ調味料を加え、ざっと炒め合わせます。