ししゃもの焼き南蛮漬け

玉ねぎとセロリは2mm幅の薄切り、赤ピーマンは細切りにしてバットに入れる。

鍋に分量の水、酢、砂糖、淡口しょうゆ、塩、赤唐辛子を入れて中火にかける。

2が煮立ったら1のバットに入れ、ラップを落としぶたのようにかけて粗熱をとる。

ししゃもはグリルなどで、こんがり焼き目がつく程度に焼く。

バットの野菜をいったん端に寄せてししゃもを並べ入れ、野菜をかぶせる。ラップを落としぶたのようにかけて、30分ほどおいて味をなじませる。