めかじきの甜麺醤炒め

ピーマン、赤ピーマンはともに縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。玉ねぎは2㎝大に切る。

めかじきは水気をふき、4〜5㎝大に切り、塩をふる。焼く直前に片栗粉をまぶす。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、(2)のめかじきを入れて焼く。焼き色がついたら返し、(1)を加えてめかじきをくずさないように炒める。玉ねぎが透き通ってきたら酒をふり、ふたをして弱火で3分蒸し炒めにする。

中火にし、(3)の合わせ調味料を加え、煮立たせながら全体にからめる。