こんにゃくは3mm厚さの短冊切りにし、酢をからめる。

鍋にこんにゃくとたっぷりの水を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、5分ほどゆでてザルに上げる。

こんにゃくが熱いうちに、しょうゆ、砂糖、ごま油、おろしにんにくをからめて味を含ませ、冷ます。

きゅうりは4cm長さ、5mm角の細切り、パプリカは4cm長さ、5mm幅の細切りにする。

器に3と4を盛り、卵黄をのせる。