にんじんは皮をむき、皮むき器でリボン状に削り、塩小さじ1/3をまぶして10分おき、しんなりしたら水気を絞ります。

玉ねぎはみじん切りにしてふきんで包み、ふきんごと流水でもみ洗いし、水気をギュッと絞ります。

ドレッシング、レモン汁、パセリと玉ねぎのみじん切りをよく混ぜ、(1)のにんじんを加えて軽くあえ、器に盛ります。