かきの磯辺フライ

かきは塩少々をふり、軽くもむようにして汚れをとり、水の中でふり洗いし、水気をふいて塩、こしょうをします。

のりは１枚を６等分します。最初に長いほうの辺を２等分に切り、さらに長いほうの辺を３等分に切ると、かきに巻きやすい形の長めの長方形になります。

レタスはせん切りにします。

卵を溶きほぐし、冷水を加えてよく混ぜ、小麦粉を加えて混ぜます。

(1)のかきにのりを巻きつけ、(4)にくぐらせてパン粉をまぶし、軽く押さえて落ちつかせます。

揚げ油を中温に熱して(5)を入れ、３～４分揚げて火を通し、油をよくきります。

器に盛ってレタスをつけ合わせ、好みでポン酢や辛子じょうゆを添えます。