豚肉は広げて酒、片栗粉をまぶす。長芋はよく洗い、皮つきのまま長さを半分に切り、縦4つ割りにする。オクラはガクのまわりをぐるりとむく。

長芋1切れに豚肉1枚をらせん状にしっかり巻く。残りも同様に巻く。オクラも1本ずつ豚肉で同様に巻く。

耐熱皿に(2)の巻き終わりを下にして重ならないように並べ、ポン酢しょうゆ大さじ2をまわしかけ、バターをちぎってのせる。ふんわりラップをして、電子レンジ(500W)に10分かける。とり出してそのまま2分蒸らし、上下を返しながら蒸し汁をからめる。

器に盛り、蒸し汁をかける。残りのポン酢しょうゆをかけ、粗びき黒こしょうをふる。