豚肉は一口大に切る。糸こんにゃくは下ゆでして水気をきり、食べやすい長さに切る。

ごぼうはタワシで洗い、太いものは縦2つ割りにし、斜めに細切りにする。にんじんは小さめの乱切りにする。赤唐辛子は種を除き、細かく刻む。

フライパンを熱して豚肉を入れ、中火で炒りつける。肉の色が変わり、脂分が出たら、糸こんにゃく、ごぼう、にんじん、赤唐辛子を加え、全体に脂がまわるまで炒める。

酒、みりん、砂糖、しょうゆ、粗塩を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で5～6分煮る。ふたをとって煮汁がほとんどなくなるまで炒りつけ、仕上げに炒り白ごまをふる。