アーモンドバターケーキ

●バターは室温に戻す。

●型にオーブンペーパーを敷く。

●オーブンを170～175℃に予熱する。

ボウルに卵を溶きほぐしてラム酒を加え、さやからとり出したバニラビーンズを加えて混ぜる。

大きいボウルにバターを入れて粉糖をふるい入れ、ハンドミキサー、または泡立て器で白っぽくふんわりとするまでしっかりと混ぜる。

アーモンドパウダーを加え、しっかりと混ぜる。

(1)を3回に分けて加え、そのつど乳化するまでしっかりと混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラに替えて混ぜ残しがないように混ぜる。

準備した型に流し入れ、型の四隅にも生地を行きわたらせる。型を台に2度ほど落として空気を抜き、表面を平らにする。

170～175℃のオーブンで40分焼く。型からとり出して網にのせて冷まし、オーブンペーパーをはがして粉糖をふり、切り分ける。