蒸ししゃぶ　ごぼうソース

キャベツは5～6cm長さの細切りにする。根三つ葉は5～6cm長さに切る。にんじんは細切りにする。しめじは小房にほぐす。以上をふんわりと混ぜ合わせておく。

豚肉は1枚ずつ広げてバットに並べる。酒、しょうが汁、片栗粉を合わせて混ぜ、豚肉にまんべんなくふりかけてなじませる。

ごぼうソースを作る。ごぼうはタワシでこすって洗い、1cm幅の斜め切りにする。フライパンに油を熱してごぼうをじっくりと炒め、やわらかくなったらだし汁1カップ、しょうゆ、みりんを加え、2～3分煮て火を止める。粗熱がとれたらフードプロセッサーにかけてなめらかにし、鍋に入れ、残りのだし汁と塩を加えて温める。

蒸し器に(1)の1/3量を入れて広げ、その上に(2)の1/3量を重ならないように並べ、同様に2回くり返して重ね入れる。蒸気の上がった鍋にのせ、中火で10～15分蒸す。

(4)を器に盛り、ごぼうソースをかけて食べる。