揚げあなごごはん

米は炊く30分前に洗い、普通に水加減して浸水させ、普通に炊く。

あなごは塩をふって10分おき、水気をふいてから1cm幅に切り、酒をふっておく。

青じそは縦半分に切り、横にせん切りにする。みょうがはせん切りにする。

ボウルにしょうゆと砂糖を混ぜ合わせておく。

フライパンに1cm深さに揚げ油を入れ、180℃に熱する。あなごの水気をふき、小麦粉を薄くまぶして入れ、薄く色づくように揚げる。揚げたてを(4)に入れてからめる。

炊きたてのごはんに(5)を汁ごと加えてあなごをつぶさないように混ぜ、青じそ、みょうが、炒りごまを散らしてさっくりと混ぜる。