豚肉のエリンギ巻き マヨしょうゆごまだれ

エリンギは長さを半分に切り、縦5等分に放射状に切って20切れ準備する。

きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、青じそは軸を除いて縦半分に切り、斜め3等分に切る。すべてを氷水につけてシャキッとさせ、水気をきる。

マヨしょうゆごまだれの材料を混ぜておく。

豚肉1枚を縦に広げ、(1)のエリンギ1切れをのせてくるくると巻く。残りも同様にして全部で20本巻き、塩をふる。

耐熱皿に(4)の巻き終わりを下にして並べ、酒をふる。ラップをして電子レンジ(600W)に5分30秒〜6分かける。

器に盛り、(2)の野菜を添え、エリンギ巻きに(3)のマヨしょうゆごまだれをかける。