豚肉とカリフラワーの白ワイン煮

豚肉は5cm幅に切ってポリ袋に入れ塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

カリフラワーは小房に分け、固めの塩ゆでにし、とり出す。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは木ベラなどでつぶす。赤唐辛子は種をとる。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎがしんなりするまで弱めの中火で炒めてとり出す。

同じフライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにく、赤唐辛子、ローズマリーを弱火で炒め、香りが立ったら豚肉を入れ、肉の色が変わるまで中火で炒める。

4に3、カリフラワー、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、分量の水、白ワインビネガー、砕いた洋風スープの素を加えて強火にし、煮立ったらアクを除いてふたをし、ときどき木ベラで混ぜながらコトコト沸く程度の弱火で5分ほど煮る。

塩、こしょう適量で味をととのえ、器に盛る。