新玉ねぎと豚肉の卵焼き

新玉ねぎは縦半分に切って縦に薄切りにし、豚肉は2cm幅に切る。にんにくはすりおろす。

卵は大きめのボウルに割りほぐす。

直径16cmのフライパンにオリーブ油大さじ1を熱して新玉ねぎを炒め、油がまわったら豚肉を加えてしっかりと炒め、塩、こしょうをふり、にんにく、しょうゆを順に加えてさっと炒め合わせる。これを（2）の溶き卵に加えてざっと混ぜる。

フライパンをふいてオリーブ油大さじ2を熱し、（3）を流し入れて中火で1～2分焼く。縁が固まってきたらふたをして弱火で10～12分蒸し焼きにし、ふたをとってやや強火にし、フライパンをゆすりながら焼き上げる。

器に盛ってパセリを散らし、ソースの材料をよく混ぜて添える。