ごまめはフライパンに入れて火にかけ、はじめは中火で空炒りし、フライパンが熱くなったら弱火にして、ごまめの芯が熱くなるまで空炒りする(香ばしさが出て、ツヤがなくなっていぶし銀に変わるのが目安)。バットにとって冷ます。

くるみは粗く刻み、ザルでふるってくずを落とす。

(1)のフライパンをペーパータオルでふき、はちみつとしょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら(1)をくずが入らないように手ですくって入れ、(2)を加えて手早く全体にからめる。バットにとり、広げて冷ます。

保存 保存容器に入れて冷蔵庫へ。 5～6日は保存可能。