きゅうりは両端を切り落とし、端から斜め1mm幅に、きゅうりの3/4の深さまで切り込みを入れる。裏返して同じ方向に、同様に切り込みを入れる。水1カップに塩小さじ1を混ぜ、きゅうりを入れて15分ほどおく。

ゆでだこは薄切りにする。

きゅうりがしんなりしたら、水気を絞り、長さを６〜8等分に切る。

合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。

器にゆでだこときゅうりを盛り、(4)をかけ、しょうがをのせる。