ほうれん草と豆腐のミートソースグラタン

豆腐は1cm厚さの8等分に切り、ペーパータオルを敷いた耐熱皿に半量を並べ、塩をふり、電子レンジ(500W)に2分かける。残りも同様にする。

ほうれん草は根元を切って4cm長さに切り、熱湯に入れてさっとゆで、盆ザルに広げて水気をきる。

ミートソースを作る。フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、合びき肉を加えてほぐしながら色が変わるまで炒める。小麦粉をふり入れて炒め、トマトを加えてときどき混ぜながら7～8分煮、塩、砂糖、こしょうで調味する。

(2)のほうれん草の水気を絞り、グラタン皿一面に敷き詰めて塩をふり、(1)の豆腐を並べる。ミートソースを全面にかけ、チーズをふり、230℃のオーブンに入れて約15分、表面に焼き色がつくまで焼く。