ゆり根とえびの炒めもの

木くらげは水でもどして石づきをとり、食べやすくちぎります。

ゆり根は１枚ずつはがしてよく洗います。

えびは殻をむき、背開きにして背ワタを除き、塩、酒をふり、片栗粉をまぶします。

しょうがは叩きつぶし、長ねぎは５mm角に切ります。

中華鍋に湯を沸かして塩少々を加え、木くらげをゆでてとり出します。

(5)の湯に酒大さじ２を加え、ゆり根をゆでてとり出し、続いて(3)のえびも軽くゆでてとり出します。

中華鍋に油大さじ１を熱してしょうがを炒め、香りが出たら木くらげ、ゆり根、えびを加えてさっと炒め合わせ、酒、塩、こしょうで調味し、片栗粉小さじ１を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけます。

器に盛り、長ねぎを散らします。