チキンソテー トマトソース

鶏肉は粗塩、こしょうをふってすり込む。にんにくは薄切りにする。

トマトソースのにんにく、玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトは2～4つに切る。

つけ合わせのキャベツはざく切りにし、アスパラガスは斜め薄切りにする。

(1)の鶏肉の皮と身の間に青じそとにんにくを等分にはさみ、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ4を熱し、鶏肉を皮側から入れて中火でカリッとなるまで焼き、返して中まで火が通るように焼く。とり出してアルミ箔などで包み、保温しておく。

(4)の油を大さじ1ほど残してあけ、(2)のにんにくを弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えてよく炒め、ミニトマトを加えて強火で炒める。酒を加え、ふたをして中火で2～3分蒸し煮にし、粗塩、こしょう、しょうゆで調味する。

この間に、(3)を耐熱ボウルに入れて塩少々をふり、ラップをして電子レンジ(500W)に3～4分かける。

チキンソテーを食べやすく切って器に盛り、トマトソースをかけ、(6)を添える。