レタスは大きめの一口大にちぎり、貝割れ菜は根元を切り落として長さを半分に切る。

梅干しは種を除いて刻む。分量の水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜる。

フライパンに油大さじ1を熱し、1を強火でさっと炒め、器に盛る。

蒸し帆立は水気をふき、片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、4の表面を焼いてから2を加えて、全体にからめる。

3の器に5を盛る。