鶏スペアリブとれんこんの山椒から揚げ

ポリ袋に鶏スペアリブと塩、粉山椒、酒を入れてもみ込み、10分ほどおく。

れんこんはきれいに洗い、皮つきのまま1cm厚さの半月切りにする。1のポリ袋に入れて軽くもんでなじませる。

別のポリ袋に米粉を入れ、鶏スペアリブを加えてふり混ぜて粉をまぶし、さらに手で握って粉をしっかりとつける。

油を180℃に熱し、3の余分な粉を落として入れ、ときどき返しながらカリッと揚げて火を通す。

米粉が残った3のポリ袋にれんこんを入れて同様にして粉をまぶし、同じ油でカラッと揚げる。

器に鶏スペアリブとれんこんを盛り、レモンを添える。