ワンタンとセロリのスープ
©NTV
セロリとレタスを味わうスープ
小林 まさみ先生のポイント
セロリの葉のふりかけ
切り落としたセロリの葉はふりかけに活用を。セロリの葉約3本分(60g)は粗く刻む。セロリの茎1本(80g)は太い部分は縦半分にし、筋ごと横に2～3mm幅に切る。フライパンに油大さじ1/2を熱し、セロリをすべて入れて油がまわるまで炒める。酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1+1/3を加えて汁気がなくなるまで炒め、削りがつお1袋(3g)と炒り白ごま小さじ2を混ぜる。清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存。目安は約1週間。
ワンタン用のセロリは粗みじん切りにするので、筋はとらなくてOK。
肉だねを包んだワンタンは煮汁に一度にドサッと入れないこと（ワンタン同士がくっつかないようにバラバラと）。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/5e803d19-e5dc-4649-8db8-e4e659f53208
セロリは、粗みじん切りにする。レタスは小さめの一口大にちぎる。
ボウルに肉だねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
ワンタンの皮の2辺の縁に水をつけ、(2)の肉だねを小さじ1ほどのせ、三角に半分に折る。さらに三角形の角に水をつけ、手前で合わせてギュッと押さえてとめる。残りも同様にして包む。
鍋にだし汁とみりんを入れて火にかけ、煮立ったら(3)のワンタンをバラバラと入れ、再び煮立ったら中火にして4分ほど煮る。
しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえ、セロリ、レタスを加え、強火にしてさっと煮て、ごま油をまわし入れる。
セロリは、粗みじん切りにする。レタスは小さめの一口大にちぎる。
ボウルに肉だねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
ワンタンの皮の2辺の縁に水をつけ、(2)の肉だねを小さじ1ほどのせ、三角に半分に折る。さらに三角形の角に水をつけ、手前で合わせてギュッと押さえてとめる。残りも同様にして包む。
鍋にだし汁とみりんを入れて火にかけ、煮立ったら(3)のワンタンをバラバラと入れ、再び煮立ったら中火にして4分ほど煮る。
しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえ、セロリ、レタスを加え、強火にしてさっと煮て、ごま油をまわし入れる。
小林 まさみ先生のポイント
セロリの葉のふりかけ
切り落としたセロリの葉はふりかけに活用を。セロリの葉約3本分(60g)は粗く刻む。セロリの茎1本(80g)は太い部分は縦半分にし、筋ごと横に2～3mm幅に切る。フライパンに油大さじ1/2を熱し、セロリをすべて入れて油がまわるまで炒める。酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1+1/3を加えて汁気がなくなるまで炒め、削りがつお1袋(3g)と炒り白ごま小さじ2を混ぜる。清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存。目安は約1週間。
ワンタン用のセロリは粗みじん切りにするので、筋はとらなくてOK。
肉だねを包んだワンタンは煮汁に一度にドサッと入れないこと（ワンタン同士がくっつかないようにバラバラと）。
©NTV
