ゆでだこは足を1本ずつ切り離し、足先を少し切り落とし、つけ根のほうから薄いそぎ切りにする。皿に広げて盛り、冷蔵庫で冷やしておく。

クレソンは5cm長さに切る。セロリは筋を除き、5cm長さに切ってから縦に薄切りにする。長ねぎは5cm長さに切ってせん切りにする。以上を氷水につけてシャキッとさせ、水気をよくきる。

たれの材料を混ぜ合わせる。

(1)のたこの上に(2)の香味野菜をのせ、たれをかける。小さなフライパンにごま油を入れて熱し、香味野菜に熱々をかける。