長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。春菊は長さを2～3等分に切る。

牛肉は大きいものは半分に切る。豆腐は縦半分に切り、端から1.5cm厚さに切る。

割りしたの材料を合わせておく。

すき焼き鍋、または平鍋に油大さじ1を熱し、牛肉を広げ入れ、長ねぎも加えて焼きつける。肉の色が変わったら割りしたを加え、肉と長ねぎを端に寄せて豆腐を加え、豆腐に煮汁をかけながら2分ほど煮る。

白菜キムチをところどころに入れ、全体に味がなじむまで2～3分煮、最後に春菊を加えてさっと煮る。材料を足しながら煮る場合は、煮汁が煮つまって味が濃くなってきたら水少々を加える。