カルネ メチャド

牛肉は大きめの一口大に切り、さっと湯通しして水で洗い、水気をふく。

玉ねぎは6等分のくし形切りにし、じゃが芋は皮をむいて一口大に切る。にんにくとトマト水煮はつぶす。

ふたがぴったりと閉まる厚手の鍋に牛肉、玉ねぎ、にんにく、トマト水煮、ローリエ、分量の水、しょうゆ、酢を入れて火にかける。煮立ったらふたをし、ごく弱火で牛肉がやわらかくなるまで1時間30分～2時間煮る。途中で煮つまりそうになったら水適量を足す。

じゃが芋を加えてふたをし、じゃが芋がやわらかくなるまでさらに煮る。

パン粉を加えて混ぜ、とろみをつける。ごはんとともに器に盛る。