豚焼き卵のケチャップじょうゆ炒め

きゅうりは縦に4本浅い切り目を入れてめん棒などでたたき、長さを4～5等分に切る。パプリカは7～8mm幅の斜め切りにする。

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう、酒をもみ込む。溶いた卵と合わせ、肉をほぐしながらなじませる。

ケチャップ、しょうゆ、酒、酢、砂糖、ごま油、一味唐辛子を混ぜ合わせる。

1に片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱して2を入れ、豚肉が塊にならないように広げる。卵に焼き色がついたら菜箸で適当な大きさに切って返し、弱火で豚肉に火を通してとり出す。

フライパンに油小さじ2を熱して4を入れて炒める。粉気がなくなったら3をまわし入れてとろみがつくまで炒め、5を戻し入れてなじむまで炒める。