ベーコンとコーンのケークサレ

オーブンペーパーを型の底面と側面に合わせて切って敷く。敷きにくい場合は油を薄くぬってはりつける。

ベーコンは1cm角に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。ベーコン、玉ねぎ、コーンは、それぞれ飾り用に少量とりおく。

フライパンにバター15gを溶かして弱めの中火で玉ねぎを炒める。しっとりとして透き通ってきたらベーコンを加えて中火で炒め、表面が焼けて脂が出てきたら、火を止めて粗熱をとる。

ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、白ワイン、エクストラバージンオリーブ油、パルメザンチーズ、粗びき黒こしょう、塩を加えて泡立て器でしっかりと混ぜ合わせ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて混ぜ合わせる。

4に3、コーンを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。1の型に流し、飾り用のベーコン、玉ねぎ、コーンを散らす。

190℃に予熱したオーブンでこんがりと焼き色がついて火が通るまで40～50分焼く。