あじのフライ ハーブタルタル

玉ねぎのみじん切りはたっぷりの水にさらし、ザルに上げてペーパータオルでしっかりと水気をとる。

ボウルに1、ハーブタルタルの残りの材料を混ぜ合わせる。

あじは小骨を除き、塩、こしょうをふる。小麦粉をまぶし、溶き卵をからめ、パン粉をまぶす。

180℃に熱した油に3を入れ、きつね色になるまで3分ほど揚げて火を通す。

器に盛り、2を適量かける。好みでレモンを添える。