かぶの天ぷら ふきとわかめの混ぜごはん

かぶは葉を切り落とし、6つのくし形に切る。葉は熱湯で色よくゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞る。細かく刻んでもう一度水気をしっかり絞る。

小麦粉と冷水を混ぜて衣を作り、かぶをくぐらせ、180℃の揚げ油で4～5分揚げる。中は半生でも、衣に火が通ればよい。

器にかぶの天ぷらと葉、なめみそを重ねながら盛り、あえながら食べる。

米は洗って鍋に入れ、分量の水を加えて30分浸し、普通に炊く。

ふきはまな板に並べて塩を多めにふって板ずりにし、熱湯で色よくゆでる。冷水にとって冷まし、両端から皮をむき、斜め薄切りにする。

わかめは塩を洗い流し、ごく細かく刻む。

ごはんが炊き上がったら、ふき、わかめを加え、炒りごまを散らして全体に軽く混ぜる。