なめことねぎのかき揚げ

なめこはザルに入れ、さっと水洗いして水気をよくきる。青ねぎは小口切りにする。

ボウルに1のなめこと青ねぎ、しらす干しを入れ、小麦粉大さじ1と1/2をよくまぶす。

衣を作る。別のボウルに溶き卵と冷水を足して1カップにし、昆布茶を入れてよく混ぜる。片栗粉と小麦粉を加えて軽く混ぜ、2を加えてざっと混ぜる。

フライパンに2cm深さの揚げ油を150～160℃に熱し、3の1/8量ずつを大きめのスプーンなどにのせ、滑らせるようにして油に入れる。底が固まるまで1～2分、さわらずに揚げる。そのあとはときどき返しながらカラリとするまで揚げる。