春キャベツとあさりの柚子こしょう蒸し

あさりはヒタヒタの塩水(濃度3％程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいてさらに砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。

キャベツは2～3㎝大に、玉ねぎは縦薄切りに、にんにくは薄切りにして芽を除く。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンにごま油小さじ2、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったらキャベツと玉ねぎを加えてさっと炒める。あさりをのせ、(3)の合わせ調味料を加え、ふたをして3分ほど蒸し煮にする。あさりの口が開いたらひと混ぜして、器に盛り、炒り白ごまをふる。