大根と豚肉の甘みそ炒め

豚肉は細切りにし、酒、しょうゆ、しょうが汁、片栗粉を順にもみ込み、油を加えて軽くほぐしておきます。

大根は４～５cm厚さに切って皮をむき、太めの棒状に切ります。葉は熱湯でさっとゆでて水にとり、水気を絞って細かく刻みます。

合わせ調味料の材料を混ぜます。

中華鍋に油大さじ１を熱し、(1)の豚肉を炒め、火が通ったらとり出します。

(4)の中華鍋に油大さじ１足して大根を入れ、強火でじっくり炒めます。大根が透き通ってきたら、余分な油を捨て、合わせ調味料加えて強火で炒りつけ、豚肉を戻し入れ、大根の葉を加えてざっくりと炒め合わせます。