じゃが芋は皮をよく洗い、にんにくは皮をむいてつぶします。鶏肉は余分な水気をふきとり、関節の部分で２つに切ります。

天板にアルミ箔またはオーブンシートを敷き、 (1)をのせ、ローズマリーの葉をしごいて入れ、塩、こしょうを加え、オリーブ油を全体にかけ、よく混ぜて肉に味をなじませます。

180℃のオーブンで約40分、こんがり色がつくまで焼きます。竹串を刺してみて、じゃが芋はスーッと通れば、鶏肉は濁った汁が出てこなければ焼き上がっています。