米は洗って炊飯器に入れ、普通よりやや多めの水加減をする。

緑豆はさっと洗って多めの水に15分浸し、そのまま火にかけて5分ゆで、ザルに上げて水気をきり、(1)に加える。

小さいフライパンにタルカ用のオリーブ油を温め、クミンシードを数粒落とし、シューッと泡が出てきたら残りのクミンシードを加え、色づいて香りが立つまで炒める。しょうがを加えてさっと炒め、(1)に油ごと加える。

最後に塩を加えて軽く混ぜ、普通に炊く。

※タルカとは、油にスパイスや香味野菜の成分を抽出して料理に混ぜる調理法のこと。