自家製塩鮭フレークの三色丼

鍋に湯を沸かして塩適量を入れ、さやいんげんのヘタを除き、1分ほどゆでて、7～8mm長さに切る。

鍋に湯を沸かし、鮭を入れる。表面の色が変わったら水にとり、皮と骨を除く。

鍋に鮭、酒、みりん、塩を入れて火にかけ、鮭を木ベラでつぶしてほぐす。骨があればとり除き、汁気が飛ぶまで炒り煮にする。

卵を溶きほぐし、砂糖、油、塩を混ぜる。

冷たいフライパンに4を入れて火にかけ、かき混ぜながらパラパラになるまで炒める。

ごはんを器に盛り、1、3、5をのせ、鮭フレークに炒り黒ごまをふる。