れんこんの縦切りきんぴら

れんこんは皮ごとよく洗い、大きければ5～8cm長さに切り、6～7mm幅の縦細切りにして、水にさらして水気をきる。にんじんは3mm幅のせん切りにする。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、1を入れて1分30秒ほど炒める。油がなじんできたら砂糖、みりん、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。

照りが出てきたらしょうゆを加え、汁気が少なくなるまで2分ほど炒める。炒り白ごまを加えて混ぜ合わせる。