たことなすのそうめん香りサラダ

ゆでだこは薄切りにする。なすはヘタを除いて4つ割りにし、それぞれ4～5等分に切り、水にさらして水気をふく。

セロリは筋を除いて斜め薄切りにし、ルッコラは3cm長さに切り、紫玉ねぎは縦薄切りにする。ボウルに合わせて水にさらし、水気をきる。

フライパンに油大さじ3と赤唐辛子を入れて熱し、香りが立ったらなすを皮目から入れてじっくりと全面を焼く。なすがしんなりしてきたら火を止め、酢をふりかける。

3をボウルに移し、しそ風味ふりかけ、砂糖を加えてよく混ぜ、粗熱がとれたらゆでだこを加えてあえる。

鍋に湯を沸かし、そうめんを表示時間通りにゆでて氷水で洗い、水気をしっかり絞ってノンオイル梅づくしであえる。

そうめんと2の野菜を合わせて器に盛り、4をのせる。