鶏肉と香味野菜のレンジ蒸し

セロリは薄切りにし、玉ねぎは横薄切り、にんじんはせん切りにする。合わせて、塩小さじ1/2をまぶす。

鶏肉は身のほうを筋切りし、皮目をフォークで刺し、塩、こしょうを両面にふる。

耐熱皿に鶏肉の皮目を上にしてのせ、1をのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(500W)に6分30秒ほどかけ、そのまま庫内に5分ほどおいて、蒸らして火を通す。

鶏肉をとり出し、一口大に切る。野菜と蒸し汁が残った耐熱皿にあらびきマスタードを加え混ぜ、鶏肉を戻し入れてあえる。

器に盛り、薄いいちょう切りにしたレモンを飾り、粗みじん切りにしたセロリの葉を散らす。