チーズと青じその豆腐ステーキ

豆腐は1丁を4等分に切り、ペーパータオルにはさんで少し傾けた状態にし、30分ほどおいて水気をきる。

青じそ4枚はせん切りにし、水にさらして水気をきる。残り6枚は粗いみじん切りにする。

豆腐の厚みに切り込みを入れる。チーズを半分に切り、青じその粗みじん切りを等分にのせて半分に折り、豆腐の切り込みに詰め、表面に塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱して(3)を並べ入れ、弱めの中火で両面をカリカリになるまで7～8分焼く。焼き上がったら器に盛る。

たれのしょうゆ、みりん、酒、水を合わせる。(4)のフライパンにバターを溶かしておろしにんにくを炒め、合わせた調味料を加えてひと煮立ちさせる。

(5)を豆腐にかけ、青じそのせん切りをのせ、好みで生野菜やごはんと盛り合わせる。