木くらげは石づきを落とし、食べやすい大きさに切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょうをふる。

辛子酢の材料は混ぜておく。

ボウルに卵を割り入れてほぐし、マヨネーズ、塩を加えて混ぜる。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら木くらげを加えて炒め、油がなじんだら器に盛る。

フライパンにごま油小さじ1を入れて熱し、(3)の卵液を流し入れ、菜箸でざっと混ぜて半熟状に炒める。(4)にのせ、(2)の辛子酢をかける。