大根は薄いいちょう切りにします。青ねぎは小口切りにします。

ザーサイはごく薄く切って冷水にさらし、10回位もみ洗いして塩気をほとんど抜き、水気をふきます。

(2)のザーサイに中華ドレッシングをまぶして味つけし、大根、青ねぎを加えてあえます。