かぼちゃは種とワタを除き、一口大に切る。

鍋にひき肉と酒を入れて混ぜ、弱めの中火にかけ、菜箸3～4本で炒りつける。肉の色が変わってそぼろ状になったら、煮汁の分量の水を加え、中火にする。

煮立ったらかぼちゃを加え、煮汁の残りの材料を加え、落としぶたをし、かぼちゃがやわらかくなるまで弱めの中火で10分ほど煮る。

水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつけ、火を止める。