なすは縦に3～4本浅く切り目を入れる。魚焼きグリルに並べ、ときどき転がしながらまんべんなく焦げ目をつけ、中がやわらかくなるまで10分ほど焼く。ヘタを切り落として皮をむき(熱いので注意)、長さを2～3等分に切る。

みょうがは小口切りにする。

鍋にだし汁を煮立て、みそを溶き入れる。器になすとみょうがを入れ、みそ汁を注ぐ。