ひき肉と豆腐のにら玉

にらは5cm長さに切る。豆腐はペーパータオルでぴったりと包んで耐熱容器にのせ、電子レンジ(600W)に2分かけて水気をきり、1cm角に切る。

フライパンに油大さじ1を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、塩、こしょうをふって炒める。色が変わったら、水2カップと鶏ガラスープの素を加えて強火で煮立ててアクを除き、しょうゆ、酒、砂糖、塩を加える。

再び煮立ったら中火にし、豆腐を加えて1～2分温める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、にらを加えて火を通す。

3に溶いた卵を加えて静かに混ぜ合わせ、仕上げにごま油を加える。