ポテト、ブロッコリー、卵のマヨネーズ焼き

じゃが芋は皮をむいて一口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは縦薄切りにし、ベーコンは細切りにする。

鍋にじゃが芋を入れて、たっぷりの水を注ぎ、強めの中火にかける。沸騰したら中火にし、竹串がやっと通るくらいまで4～5分ゆでたら、ブロッコリーを加え、やわらかくなるまで3分ほどゆでる。ともにザルに上げて、水気をきる。

マヨネーズ、牛乳、塩、こしょうを混ぜ合わせておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを強めの中火で炒める。しんなりしたら、ベーコン、にんにくを加え、玉ねぎが薄く色づくまで炒める。(2)を加えて炒め合わせ、火を止める。(3)を加えて混ぜる。

耐熱の器に(4)を広げ入れ、卵を入れるくぼみを4か所作る。マヨネーズを器の周囲と十文字に絞り出し、くぼませたところに卵を割り入れる。

予熱したオーブントースターに入れ、マヨネーズが少しこんがりするまで8～10分焼く。