豚しゃぶのたらことろろサラダ

大根、にんじんは皮をむき、4～5㎝長さのせん切りにする。サニーレタスは一口大にちぎる。すべてを合わせて冷水にさらしてシャキッとさせ、水気をきって器に盛る。

長芋は皮をむいて粗みじん切りにする。たらこは薄皮を除き、長芋と混ぜ合わせる。

鍋に湯1ℓを沸かして酒大さじ1を加え、弱火にする。豚肉を2～3枚ずつ入れてゆで、色が変わったらザルにとり出す。すべてゆでたら水気をふく。

(1)の野菜に(3)の豚肉を盛り、(2)をのせる。ポン酢しょうゆとごま油を混ぜ、サラダにかけて食べる。