ポークソテー オクラのツナマヨソース

オクラのツナマヨソースを作る。オクラはガクのまわりをぐるりとむく。ツナは汁気を軽くきる(汁はとりおき、卵焼きに使うとよい。下記参照)。玉ねぎはみじん切りにし、さっと洗って水気を絞る。

熱湯にオクラを入れて1分ほどゆで、ザルに上げる。粗熱がとれたら水気をふいて斜め1㎝幅に切る。ボウルなどに入れ、ツナ、玉ねぎ、マヨネーズ、しょうゆ、粗びき黒こしょうを加えて混ぜる。

豚肉は筋切りをし、塩をふる。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて3分ほど焼いて返し、さらに2分ほど焼いて火を通す。

食べやすい大きさのそぎ切りにして器に盛り、(2)のオクラのツナマヨソースを添える。