ブロッコリーは小房に切り分け、熱湯でゆで、器に盛っておく。

小さいフライパンに油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくを炒める。

にんにくがこんがり色づいたら、花椒を加え、熱いうちに(1)にまわしかけ、塩、酢をふってあえる。